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Zwischen Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet gelegen, liefert Saint-Aubin Weißweine von bemerkenswerter Frische und Finesse, oft im Schatten der berühmten Nachbarn, aber mit eigenständigem Charakter. Die Appellation, seit 1937 anerkannt, umfasst 30 als Premier Cru klassifizierte Climats auf kalkreichen, weißen Tonböden, die dem Chardonnay seine Spannkraft verleihen.
Dieser 2024er wird aus Chardonnay gekeltert, handgelesen und sanft gepresst, mit natürlicher Vergärung durch einheimische Hefen. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Fass und Tank vor der Assemblage. Die Nase zeigt weiße Blüten, der Gaumen buttrige Aromen mit schöner Frische und leicht geröstete Noten. Am besten bei 12 bis 14°C zu servieren, ideal als Aperitif oder zu einem Ziegenkäsesalat oder Fisch mit Sauce Hollandaise.
Aperitif, Salat mit warmem Ziegenkäse, Fisch mit Sauce hollandaise.
In Saint-Aubin, im Herzen der Côte de Beaune, führt Barbara Miolane das familiäre Weingut ihres Vaters Patrick weiter, der es 1983 gründete.
Alles begann mit zwei Hektar Reben in Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin. Heute erstreckt sich das Weingut über neun Hektar, verteilt auf Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Die Reben werden im Einklang mit naturnaher Bewirtschaftung gepflegt, die Ernte erfolgt von Hand.
Barbara Miolane kam 2005 auf den Betrieb. Seither leitet sie das Weingut mit einem Team an ihrer Seite, während ihr Vater weiterhin im Hintergrund präsent bleibt. Neugier, Empathie und Bescheidenheit prägen ihre tägliche Arbeit, stets mit dem Anliegen, die Praktiken von Generation zu Generation weiterzuentwickeln, um die Terroirs bestmöglich auszudrücken.
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Internationale
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