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Merlot in seiner fleischigsten Form: Pomerol im Libournais ist eine reine Rotwein-Appellation, in der der Merlot weit überwiegt, ergänzt durch Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Cot. Die Parzelle liegt unweit von Gazin, Pétrus und L'Évangile auf dem Plateau von Pomerol, auf Kies über blauem Ton.
Der Wein aus 100 % Merlot von alten Reben wird von Hand gelesen, 30 Tage im Betontank vergoren und anschließend in neuen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Der Jahrgang 2020 zeigt eine purpurne Farbe und ein Bouquet von Erdbeere, Pflaume, Burlat-Kirsche, Minze und Veilchen. Der Gaumen ist fleischig und sinnlich, von großzügiger Frucht getragen, während der blaue Ton ihm Dichte und Tiefe verleiht.
Lammbraten, Rinderfilet, Ente, Gerichte mit Trüffel oder Steinpilzen.
Xavier Copel, geboren in Cahors und Önologe der Universität Toulouse, gründete 1992 in Bordeaux sein Négoce-Haus in Pondaurat. Jede Cuvée erzählt die Geschichte eines Terroirs.
Nach Stationen in Cahors und auf dem Domaine de Chevalier (Cru Classé de Pessac-Léognan) entwickelte er sein Mikro-Négoce mit Beratungstätigkeit im Herzen der Terroirs von Bordeaux, dem Südwesten Frankreichs und Spanien und knüpfte enge Beziehungen zu bedeutenden Winzern. 2016 entstand daraus die Linie „Copel“, eine Art Haute Couture parzellenweiser Vinifikationen.
Die Philosophie: pro Appellation ein einziger, langjähriger Partnerwinzer und eine gut exponierte alte Parzelle, Jahr für Jahr bearbeitet. Die Trauben für die Weine aus Pauillac, Saint-Émilion Grand Cru und Pomerol werden von Hand gelesen.
Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Handschrift der Präzision, die dem Ort seine eigene Stimme gibt.
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Internationale
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