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Am Herzen der Côte Chalonnaise gelegen, ist Mercurey vor allem für seine Rotweine bekannt, doch seine weißen Chardonnays zeigen eine eigene, feine Handschrift. Die Gemeinde liegt rund 12 km von Chalon-sur-Saône entfernt, mit Reblagen zwischen 230 und 320 Metern Höhe auf Kalk- und Mergelböden. Der Wein stammt aus zwei Parzellen unterschiedlicher Lagen, vinifiziert mit indigenen Hefen und teilweise im Fass ausgebaut. Die Farbe zeigt ein helles Gelb mit grünlichen Reflexen, die Nase Zitrus, weiße Blüten, Steinfrüchte und mineralische Noten mit leichter Röstung. Am Gaumen elegant und fruchtig, mit dezenter Fülle und guter Balance. Serviertemperatur 12–14°C, Trinkreife 4 bis 8 Jahre; passt zu Fisch in Buttersauce, Käse oder kalten Platten.
Fisch mit Beurre blanc oder Sahnesauce, kalter oder gegrillter Fisch, Käse, kaltes Buffet (Salate, Aufschnitt, kaltes Fleisch), Aperitif und Vorspeise. Bei 12–14 °C servieren.
Das Domaine du Meix Foulot in Mercurey zählt zu den angesehenen Adressen der Côte Chalonnaise, seit acht Generationen in Familienhand der Familie de Launay.
Ein Vorfahre der heutigen Leiterin wirkte 1923 an der Gründung der Appellation Mercurey mit. Paul de Launay prägte das Domaine ab 1956 mit einem eigenen Stil, bevor seine Tochter Agnès Dewé de Launay 1996 die Leitung übernahm. 2024 wurde sie von der Zeitschrift Bourgogne Aujourd'hui als „Best Wine Maker“ ausgezeichnet.
Auf rund zwanzig Hektar, überwiegend in Mercurey Villages und Premier Cru, verfolgt das Domaine die Philosophie, keine Chardonnays oder Pinots Noirs zu erzeugen, sondern Weine von Burgund, die die Eigenheit jedes Terroirs widerspiegeln. Die Trauben werden mit Respekt für die Frucht in ihrer Ganzheit verarbeitet, im Rahmen einer seit 2008 zertifizierten umweltschonenden Bewirtschaftung, seit 2022 mit dem Label HVE Stufe 3.
Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Verbindung von Familientradition und Präzision, die jedem Wein die Geschichte seines Ortes verleiht.
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