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Wenige Kilometer nördlich von Beaune gelegen, bringt Chorey-lès-Beaune vor allem geschmeidige, elegante Rotweine hervor, während die seltenen Weißweine mit Noten von weißen Blüten und Haselnuss überraschen. Die Appellation liegt auf den Schwemmkegeln zweier Talmulden, mit Böden aus Ton und Kalk. Das Climat „Tue-Boeuf" mit tonigem Boden erstreckt sich hier über eine Parzelle von 0,225 ha.
Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert, ganze Trauben in einer pneumatischen Presse mit langsamem, kontrolliertem Druckaufbau gepresst, gefolgt von einer intensiven Vorklärung. Der Betrieb ist biozertifiziert. Serviervorschlag: kühl servieren.
Fisch in Sauce, Geflügel in Sahnesauce, Gougères, Comté.
Das Weingut Françoise André in Beaune verbindet seit seiner Gründung 1983 Familientradition mit einer bemerkenswert präzisen Arbeit im Rebberg und im Keller.
Gegründet von Françoise und Michel André, ausgehend vom Erwerb einer Parzelle in Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Vergelesses“, wird das Anwesen seit 2009 von Lauriane André geleitet. Jérôme Després verantwortet als Kellermeister die Arbeit an Reben und Technik. Auf 11 Hektar, verteilt auf 16 Climats in der Côte de Beaune, reichen die Parzellen von Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Savigny-lès-Beaune bis zur Corton-Hügel, wo auch Grands Crus wie Corton-Charlemagne entstehen.
Der Anbau erfolgt biologisch und biodynamisch, seit 2012 Ecocert-zertifiziert, die Ernte geschieht von Hand. Diese sorgfältige Arbeit an der Rebe und die behutsame Führung im Keller ergeben Weine von Finesse und Eleganz.
Bei Sélection Boudras schätzen wir an diesem Domaine die Verbindung von familiärer Kontinuität und handwerklicher Genauigkeit, die jedem Wein seinen eigenen Ausdruck des Terroirs verleiht.
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Internationale
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