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Zwischen Dijon und den Maranges vereint Bourgogne Côte d'Or auf rund 65 Kilometern die Ausdruckskraft der Côte de Beaune und der Côte de Nuits unter einer gemeinsamen geografischen Bezeichnung, die 2017 geschaffen wurde. Der Pinot Noir ergibt hier Rotweine von kirschroter Farbe mit tiefen rubinroten Reflexen.
Die Trauben stammen aus biologisch zertifiziertem Anbau. Die Weinlese erfolgt manuell mit Selektion der Trauben, gefolgt von einer generellen Entrappung und einer rund siebentägigen Kaltmazeration in temperaturkontrollierten Tanks; der Most wird während der alkoholischen Gärung täglich verkostet, um Pigeage und Umpumpen anzupassen, bevor innerhalb von 20 Tagen abgezogen wird. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in 228-Liter-Fässern mit einem Neuholzanteil von etwa 25 bis 30% pro Jahr.
Aufschnitt, Geflügel, gegrilltes Fleisch, milder Käse. Leicht gekühlt servieren (14–15 °C).
Das Weingut Françoise André in Beaune verbindet seit seiner Gründung 1983 Familientradition mit einer bemerkenswert präzisen Arbeit im Rebberg und im Keller.
Gegründet von Françoise und Michel André, ausgehend vom Erwerb einer Parzelle in Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Vergelesses“, wird das Anwesen seit 2009 von Lauriane André geleitet. Jérôme Després verantwortet als Kellermeister die Arbeit an Reben und Technik. Auf 11 Hektar, verteilt auf 16 Climats in der Côte de Beaune, reichen die Parzellen von Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Savigny-lès-Beaune bis zur Corton-Hügel, wo auch Grands Crus wie Corton-Charlemagne entstehen.
Der Anbau erfolgt biologisch und biodynamisch, seit 2012 Ecocert-zertifiziert, die Ernte geschieht von Hand. Diese sorgfältige Arbeit an der Rebe und die behutsame Führung im Keller ergeben Weine von Finesse und Eleganz.
Bei Sélection Boudras schätzen wir an diesem Domaine die Verbindung von familiärer Kontinuität und handwerklicher Genauigkeit, die jedem Wein seinen eigenen Ausdruck des Terroirs verleiht.
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Internationale
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