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Point d'entrée des weißen Weine des Burgunds vor den Villages, den Premiers und Grands Crus: die Appellation Bourgogne öffnet die Tür zum Terroir der Region. Sie erstreckt sich über die Weinberge der Côte-d'Or, des Yonne, der Saône-et-Loire und des Rhône und ist dem Chardonnay für ihre weißen Weine vorbehalten. Diese Cuvée entsteht aus handgelesenen, sortierten Trauben, sanft gepresst und mit indigenen Hefen und Bakterien vergoren. Der Ausbau erfolgt in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche (kein neues Holz), sechs Monate auf der Feinhefe, gefolgt von drei Monaten im Tank vor der Abfüllung. Die Nase zeigt fruchtige und blumige Aromen, der Gaumen ist reich, ausgewogen und gourmand mit mineralischem Abgang. Service bei 12°C, ideal zum Aperitif, zu Wurst- und Käseplatten, Krustentieren, Fisch, Rohkost und weißem Fleisch.
Aperitif, Aufschnitt- und Käsebrett, Krustentiere, Fisch, Rohkost, helles Fleisch.
Vincent Girardin, aus einer Winzerfamilie aus Santenay stammend, gründete 1980 mit neunzehn Jahren sein eigenes Haus in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune.
Mit zwei Hektar väterlichem Erbe begann er, entwickelte dann angesichts wachsender Nachfrage einen Ankauf von Trauben bei Winzern gleicher Philosophie. So entstand ein Negoce-Haus, das an ein familiäres Weingut anknüpft und seither Appellationen aus elf Dörfern der Côte de Beaune vereint, darunter Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Die Reben werden nach den Prinzipien einer nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, die Lese erfolgt manuell mit Selektion.
Seit den frühen 2000er-Jahren führt Kellermeister Éric Germain den Stil des Hauses fort, das man dort als Suche nach dem Ausdruck der großen Terroirs Burgunds beschreibt, in einem Geist der „haute couture“. 2012 übergab Vincent Girardin sein Haus an die Compagnie des Vins d'Autrefois, einen langjährigen Partner. Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Treue zu den großen Terroirs der Côte de Beaune.
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Internationale
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