David Fagot s'est installé en 2001 à Fuissé, hors cadre familial, et compte parmi les vignerons les plus fervents défenseurs des forces de la nature dans le Mâconnais.
Sur 6,5 hectares, il cultive les appellations blanches du Mâconnais, du Mâcon-Villages au Saint-Véran, jusqu'au Pouilly-Fuissé et à son Premier Cru, dont 22 climats sont classés depuis le millésime 2020. Les vignes s'étendent au cœur de paysages typiques, dominés par de grandes falaises calcaires où le Chardonnay exprime pleinement ses saveurs et ses textures. À la vigne, David Fagot pratique la phytothérapie à base d'extraits de plantes ; en cave, il cale ses interventions sur le calendrier lunaire.
David est le vigneron le plus attachant que nous ayons rencontré. Il est habité par les forces de la nature et travaille en plein accord avec elles. Cette conviction profonde se retrouve dans ses « vins d'éveil », censés transmettre la richesse de l'Univers, chacun porteur de sa propre énergie. Elle se lit jusque sur les étiquettes, pensées selon la personnalité de chaque appellation, qui gagnent en intensité et en précision du Village au Premier Cru.