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Appellation la plus méridionale de la Côte Chalonnaise, Montagny se consacre exclusivement au chardonnay et ne produit que des vins blancs. Ce territoire communal s'étend sur quatre villages de Saône-et-Loire, sur des coteaux exposés à l'Est et au Sud-Est, aux sols marneux ou calcaires et marneux issus du lias et du trias. L'appellation compte 49 climats classés en Premier Cru.
Ce vin est élevé pendant douze mois en foudre, puis repose six mois en cuve inox après soutirage. Le nez, dès l'ouverture, se révèle assez intense et épicé ; la bouche est droite, avec de l'allonge. Il accompagne des quenelles sauce Nantua, une volaille truffée, une salade de foies de volaille, une tarte à l'artichaut et foie gras, ou des fromages à pâte dure.
Quenelles sauce Nantua, volaille truffée, salade de foies de volaille, tarte à l'artichaut et foie gras, fromages à pâte dure.
Aline Beauné conduit son propre domaine à Montagny-lès-Buxy, en Côte Chalonnaise, qu'elle a fondé en 2018 au terme du contrat liant les vignes familiales à la cave coopérative.
Avant cela, elle a fait ses armes plusieurs années dans le vignoble bourguignon, notamment au Château de la Crée à Santenay. Les vins blancs proviennent exclusivement des vignes propres du domaine, en Chardonnay et Aligoté, tandis que les rouges naissent de raisins achetés auprès de vignerons de longue date. L'appellation Montagny s'appuie notamment sur deux parcelles bien distinctes : Rougeriaux, point le plus haut de l'appellation sur sol marneux, et une parcelle plus basse, sur argilo-calcaire à galets.
Aline Beauné revendique une philosophie faite d'observation et de patience à la vigne, suivie d'un accompagnement mesuré des vins en cave. Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette attention portée au lieu et cette retenue qui se retrouve dans chacun de ses vins.
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