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Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny donne au pinot noir de la Côte de Nuits sa voix la plus délicate. La commune s'étend entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, sur un coteau exposé à l'Est, aux sols calcaires et marneux, caillouteux. L'appellation, reconnue en 1936, compte 24 climats classés en premier cru.
Issu d'une récolte manuelle, avec une part de grappes entières, ce pinot noir fermente par levures indigènes, puis est élevé 18 mois en fûts de chêne, dont un quart de fûts neufs, avant une mise en bouteille sans filtration. Le nez révèle des arômes de framboise dominants dans la jeunesse, mêlés à d'autres fruits rouges, qui évoluent avec le temps vers des notes plus animales. La bouche se distingue par sa grande souplesse ; agréable dès sa deuxième année, le vin peut se garder plus de dix ans. À servir à 17 °C, avec des viandes blanches ou rôties.
Viandes blanches, viandes rôties.
Le Domaine Georges Lignier, installé à Morey-Saint-Denis, incarne une Côte de Nuits façonnée par la fidélité familiale et la précision du terroir.
Fondé au début du XXe siècle, le domaine est resté entre les mains de la même famille et se trouve aujourd'hui dirigé par Benoît Stehly. Son vignoble s'étend sur les appellations Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Marsannay, jusqu'aux grands crus Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Bonnes-Mares et Charmes-Chambertin.
Le style de la maison, décrit comme délicat et subtil, cherche l'expression fidèle de chaque parcelle plutôt que l'effet de puissance. Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette quête de vérité du lieu, que l'on retrouve dans le Chambolle-Musigny et le Gevrey-Chambertin présents dans notre sélection.
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