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Sur les pentes douces de la Côte Chalonnaise, Montagny réserve ses vins aux blancs de chardonnay, portés par la fraîcheur et une minéralité affirmée. Appellation communale la plus méridionale de cette sous-région bourguignonne, elle compte 49 climats classés en premiers crus. Le climat « Chazelle », exposé plein Est et situé à mi-coteau, repose sur un sol argilo-calcaire, limite marneux, bien drainé, avec de petits cailloux en surface.
Le vin est élevé 12 mois, pour l'essentiel en fûts dont 15 % de bois neuf et pour une petite part en cuve de verre, puis 6 mois en cuve inox avant la mise en bouteille. Le nez se révèle fin et délicat, floral, avec de petites notes de citron. La bouche déploie une belle minéralité, une fraîcheur légèrement mentholée, de l'élégance et de la longueur. Il accompagne un filet de Saint-Pierre au beurre blanc, des poireaux vinaigrette aux noisettes concassées ou un tajine de poulet citron.
Filet de Saint-Pierre au beurre blanc, poireaux vinaigrette au concassé de noisettes, tajine de poulet au citron, poulet basquaise.
Aline Beauné conduit son propre domaine à Montagny-lès-Buxy, en Côte Chalonnaise, qu'elle a fondé en 2018 au terme du contrat liant les vignes familiales à la cave coopérative.
Avant cela, elle a fait ses armes plusieurs années dans le vignoble bourguignon, notamment au Château de la Crée à Santenay. Les vins blancs proviennent exclusivement des vignes propres du domaine, en Chardonnay et Aligoté, tandis que les rouges naissent de raisins achetés auprès de vignerons de longue date. L'appellation Montagny s'appuie notamment sur deux parcelles bien distinctes : Rougeriaux, point le plus haut de l'appellation sur sol marneux, et une parcelle plus basse, sur argilo-calcaire à galets.
Aline Beauné revendique une philosophie faite d'observation et de patience à la vigne, suivie d'un accompagnement mesuré des vins en cave. Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette attention portée au lieu et cette retenue qui se retrouve dans chacun de ses vins.
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Internationaux
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