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Sur les pentes douces de la Côte Chalonnaise, Montagny ne produit que des blancs de chardonnay, portés par la fraîcheur et une minéralité franche. Le village compte 49 climats classés en premier cru, répartis sur quatre communes. La parcelle « Le Cloux », exposée plein Est, occupe le haut du coteau sur un sol argilo-calcaire bien drainé, clair et caillouteux en surface.
Le nez révèle des notes de pierre à fusil et de citron. La bouche, dotée d'un léger gras, se distingue par sa puissance et sa longueur, très minérale, avec une belle salinité. À servir avec un poulet Gaston Gérard, une lotte safranée, des vols-au-vent ou un homard à l'armoricaine.
Poulet Gaston Gérard, lotte safranée, vol-au-vent, homard à l'armoricaine.
Aline Beauné conduit son propre domaine à Montagny-lès-Buxy, en Côte Chalonnaise, qu'elle a fondé en 2018 au terme du contrat liant les vignes familiales à la cave coopérative.
Avant cela, elle a fait ses armes plusieurs années dans le vignoble bourguignon, notamment au Château de la Crée à Santenay. Les vins blancs proviennent exclusivement des vignes propres du domaine, en Chardonnay et Aligoté, tandis que les rouges naissent de raisins achetés auprès de vignerons de longue date. L'appellation Montagny s'appuie notamment sur deux parcelles bien distinctes : Rougeriaux, point le plus haut de l'appellation sur sol marneux, et une parcelle plus basse, sur argilo-calcaire à galets.
Aline Beauné revendique une philosophie faite d'observation et de patience à la vigne, suivie d'un accompagnement mesuré des vins en cave. Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette attention portée au lieu et cette retenue qui se retrouve dans chacun de ses vins.
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