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Bâtie sur la craie, plantée sur des coteaux entre 90 et 300 mètres d'altitude, la Champagne est réservée aux vins mousseux blancs ou rosés. Reconnue en 1936, l'appellation s'étend sur des communes de cinq départements et réunit chardonnay, pinot noir et meunier, complétés par quatre cépages accessoires. Cette cuvée « Ma bonne étoile » porte le nom d'une petite promesse de bonheur, de celles que les bulles savent si bien tenir.
Apéritif, gougères, fromage.
Champagne Jacques Robin est un domaine familial de Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, aujourd'hui conduit par la deuxième génération.
Tout commence en 1973, quand Annie et Jacques Robin, âgés de 18 et 21 ans, plantent les premiers ceps sur la parcelle de Sorbée. Les premières bouteilles sous le nom Jacques Robin sont commercialisées vers le milieu des années 1980. Leurs enfants, Sébastien et Aude, rejoignent le domaine à la fin des années 1990, suivis plus tard par Séverine. Le vignoble, très morcelé, se compose de 22 parcelles disséminées sur les coteaux des vallées de l'Aube, l'Arce, l'Ource et la Seine.
La culture y est raisonnée, orientée vers la certification Haute Valeur Environnementale. Chaque parcelle est vinifiée séparément, en attendant la pleine maturité et en ne retenant que les grappes saines. Les assemblages naissent de la dégustation, de l'inspiration et d'un brin d'audace, chaque parcelle étant considérée comme une pierre précieuse de l'édifice.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette fidélité familiale où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
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