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Entre Dijon et les Maranges, sur environ 65 kilomètres, Bourgogne Côte d'Or réunit sous une même dénomination géographique, créée en 2017, l'expression de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Le pinot noir y donne des rouges à la robe cerise, aux reflets rubis profonds.
Les raisins proviennent d'une agriculture certifiée biologique. La vendange, manuelle et triée, est suivie d'un égrappage généralisé puis d'une macération pré-fermentaire d'environ sept jours en cuves thermorégulées ; le moût est dégusté quotidiennement durant la fermentation alcoolique pour ajuster pigeages et remontages, avant un décuvage dans les vingt jours suivant la récolte. L'élevage se déroule douze mois en fûts de 228 litres, avec une proportion de bois neuf de l'ordre de 25 à 30% par an.
Charcuterie, volaille, viandes grillées, fromages doux. Servir légèrement frais (14-15 °C).
Le Domaine Françoise André, à Beaune, incarne depuis sa fondation en 1983 une tradition familiale conduite avec une précision remarquable, de la vigne au chai.
Fondé par Françoise et Michel André à partir de l'acquisition d'une parcelle de Savigny-lès-Beaune 1er cru « Les Vergelesses », le domaine est dirigé depuis 2009 par Lauriane André. Jérôme Després, régisseur, veille à la technique et à la conduite des vignes. Sur 11 hectares répartis en 16 climats de la Côte de Beaune, les parcelles s'étendent de Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-lès-Beaune jusqu'à la colline de Corton, où naissent aussi des grands crus comme le Corton-Charlemagne.
La culture, biologique et biodynamique, certifiée Ecocert depuis 2012, s'accompagne de vendanges manuelles. Ce travail minutieux à la vigne et cette conduite en douceur au chai donnent des vins de finesse et d'élégance.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions dans ce domaine cette continuité familiale et cette exigence artisanale, où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Appréciée pour sa grande finesse plus que pour...
0,75 l
Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : ce...
1,5 l
Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
0,75 l
Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
1,5 l
Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
0,75 l
Structure et profondeur plutôt que parfum : ainsi...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
