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Sur la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin compte parmi les grands crus de la Côte de Nuits, reconnus en appellation d'origine contrôlée en 1937. Sur un sol argilo-calcaire de calcaires et de marnes, le pinot noir y donne des vins puissants, à la robe sombre, aux arômes de fleurs et de fruits rouges et noirs, portés par des tanins denses.
Le domaine exploite 3,03 hectares de ce grand cru. Les raisins, vendangés uniquement à la main, fermentent trois semaines sous gaz carbonique ; le vin est ensuite élevé de 14 à 18 mois en fûts de chêne, puis mis en bouteille à la propriété.
Gibier à poil (chevreuil, sanglier), canard rôti, bœuf en sauce au vin rouge, fromages affinés (époisses, comté vieux).
Installée à Gevrey-Chambertin depuis plus de deux siècles, la famille Camus incarne un style bourguignon classique : précis, minéral et élégant.
C'est au début du XXe siècle, et surtout à partir des années 1920, que le domaine commence à vinifier et à commercialiser ses propres bouteilles, après des années de vente en vrac. Hubert Camus dirige le domaine depuis 1974, succédant à son père ; il est aujourd'hui associé à sa fille Marie-Édith Camus à la direction de la propriété.
Le domaine produit en Bourgogne, à Gevrey-Chambertin, ainsi que dans les Grands Crus Chambertin, Mazis-Chambertin, Latricières-Chambertin et Charmes-Chambertin. Rouges comme blancs sont terroir-betont, finement structurés et toujours harmonieux en bouche ; leur finesse naît d'une viticulture proche de la nature et d'une vinification en douceur, respectueuse du terroir.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette précision toute bourguignonne, où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
0,75 l
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