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Entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, Bourgogne Côte d'Or réunit les blancs de chardonnay sous une dénomination géographique complémentaire créée en 2017, couvrant une quarantaine de communes. Ce chardonnay, issu de l'agriculture biologique, provient d'une vendange manuelle avec tri des grappes, pressée entière selon une montée en pression lente et régulière, suivie d'un débourbage poussé. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fût de 350 litres, avec un bâtonnage limité sur les millésimes solaires pour préserver la fraîcheur, et une proportion de fût neuf de l'ordre de 25 à 30 % par an.
Apéritif, poissons grillés ou en sauce, volaille à la crème, fromages de chèvre et comté.
Le Domaine Françoise André, à Beaune, incarne depuis sa fondation en 1983 une tradition familiale conduite avec une précision remarquable, de la vigne au chai.
Fondé par Françoise et Michel André à partir de l'acquisition d'une parcelle de Savigny-lès-Beaune 1er cru « Les Vergelesses », le domaine est dirigé depuis 2009 par Lauriane André. Jérôme Després, régisseur, veille à la technique et à la conduite des vignes. Sur 11 hectares répartis en 16 climats de la Côte de Beaune, les parcelles s'étendent de Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-lès-Beaune jusqu'à la colline de Corton, où naissent aussi des grands crus comme le Corton-Charlemagne.
La culture, biologique et biodynamique, certifiée Ecocert depuis 2012, s'accompagne de vendanges manuelles. Ce travail minutieux à la vigne et cette conduite en douceur au chai donnent des vins de finesse et d'élégance.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions dans ce domaine cette continuité familiale et cette exigence artisanale, où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Appréciée pour sa grande finesse plus que pour...
0,75 l
Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : ce...
1,5 l
Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
0,75 l
Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
1,5 l
Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
0,75 l
Structure et profondeur plutôt que parfum : ainsi...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
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