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À quelques kilomètres au Nord de Beaune, Chorey-lès-Beaune produit avant tout des rouges de pinot noir tout en rondeur, sans aucun climat classé premier cru. Le vignoble s'étend sur des sols alluviaux argilo-calcaires et graveleux, au débouché de deux vallées. Le climat « Tue-Bœuf » présente un sol argileux. Les vendanges sont manuelles avec tri des grappes, l'égrappage y est généralisé, suivi d'une macération pré-fermentaire d'environ sept jours en cuves thermo-régulées, avec pigeages ou remontages ajustés selon dégustation quotidienne, puis décuvage dans les vingt jours suivant la récolte.
Charcuterie, volaille rôtie, jambon persillé, fromages à pâte molle. Servir à 15-16 °C.
Le Domaine Françoise André, à Beaune, incarne depuis sa fondation en 1983 une tradition familiale conduite avec une précision remarquable, de la vigne au chai.
Fondé par Françoise et Michel André à partir de l'acquisition d'une parcelle de Savigny-lès-Beaune 1er cru « Les Vergelesses », le domaine est dirigé depuis 2009 par Lauriane André. Jérôme Després, régisseur, veille à la technique et à la conduite des vignes. Sur 11 hectares répartis en 16 climats de la Côte de Beaune, les parcelles s'étendent de Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-lès-Beaune jusqu'à la colline de Corton, où naissent aussi des grands crus comme le Corton-Charlemagne.
La culture, biologique et biodynamique, certifiée Ecocert depuis 2012, s'accompagne de vendanges manuelles. Ce travail minutieux à la vigne et cette conduite en douceur au chai donnent des vins de finesse et d'élégance.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions dans ce domaine cette continuité familiale et cette exigence artisanale, où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
0,75 l
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1,5 l
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0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
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0,75 l
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Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
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Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
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Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
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