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Am Südende der Côte de Beaune, dort, wo die Côte-d'Or in die Saône-et-Loire übergeht, schließt Santenay die große Hangkette des Burgunds ab. Die 1937 anerkannte Appellation bringt vor allem Rotweine aus Pinot Noir hervor, von fester, ehrlicher Art, und zählt mehrere Premier-Cru-Climats. „Passetemps“ ist eines davon: ein Premier Cru, der den südlichen Charakter der Côte de Beaune mit Frische und Struktur verbindet.
Gegrilltes rotes Fleisch, gebratenes Geflügel, Jambon persillé (Petersilienschinken), Weichkäse.
Château de la Charrière ist das Gut der Familie Girardin in Santenay, am Südende der Côte de Beaune, einer Winzerfamilie, die seit 13 Generationen Reben bewirtschaftet.
In den 1960er Jahren wuchs der Familienbesitz und kam das Château de la Charrière hinzu. 1981 übernahm Yves Girardin drei Hektar; 2003 erwarb er das Château und ließ einen neuen Keller bauen. Benoît Girardin arbeitet seit 2011 auf dem Gut mit.
Heute umfasst Château de la Charrière 21,5 Hektar, mit Reben in Santenay sowie in Chassagne-Montrachet und Pommard: ein Familienweingut, in dem Wissen von Generation zu Generation weitergegeben wird.
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