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Auf den sanften Hängen der Côte Chalonnaise ist Montagny ganz den weißen Chardonnay-Weinen vorbehalten, geprägt von Frische und ausgeprägter Mineralität. Als südlichste Gemeinde-Appellation dieser burgundischen Unterregion zählt sie 49 als Premier Cru klassifizierte Climats. Das Climat „Chazelle“ liegt nach Osten ausgerichtet auf halber Hanghöhe, auf gut drainiertem, leicht mergeligem Ton-Kalk-Boden mit kleinen Steinen an der Oberfläche.
Der Wein reift 12 Monate, überwiegend in Fässern mit 15 % neuem Holz und zu einem kleinen Teil in Glastanks, anschließend 6 Monate im Edelstahltank vor der Abfüllung. Die Nase zeigt sich fein und zart, blumig mit kleinen Zitronennoten. Am Gaumen zeigt der Wein schöne Mineralität, eine leicht mentholige Frische, Eleganz und Länge. Er begleitet Petersfisch in Beurre blanc, Lauch-Vinaigrette mit gehackten Haselnüssen oder eine Zitronen-Hähnchen-Tajine.
Petersfischfilet mit Beurre blanc, Lauch-Vinaigrette mit Haselnüssen, Hähnchen-Tajine mit Zitrone, Huhn baskische Art.
Aline Beauné leitet ihr eigenes Weingut in Montagny-lès-Buxy, Côte Chalonnaise, wo sie 2018 ihren eigenen Weg jenseits der Genossenschaft einschlug.
Zuvor hatte sie mehrere Jahre im burgundischen Weinbau gearbeitet, unter anderem im Château de la Crée in Santenay, bevor sie ihr eigenes Domaine gründete. Die weißen Weine stammen ausschließlich von den eigenen Parzellen des Betriebs, Chardonnay und Aligoté, während die roten Weine aus zugekauften Trauben langjähriger Winzer entstehen. Die Appellation Montagny stützt sich unter anderem auf zwei unterschiedliche Parzellen: Rougeriaux, der höchste Punkt der Appellation auf Mergelboden, und eine tiefer gelegene Lage auf kalkhaltigem Lehmboden mit Geröll.
Aline Beauné beschreibt ihre Philosophie als eine Frage der Beobachtung und Geduld im Weinberg, gefolgt von einer behutsamen Begleitung der Weine im Keller. Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Aufmerksamkeit für den Ort und die Zurückhaltung, mit der sie sich in jedem Wein ausdrückt.
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