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Appellation la plus méridionale de la Côte Chalonnaise, Montagny ist ganz dem Chardonnay vorbehalten und bringt ausschließlich Weißweine hervor. Das Gemeinde-Appellationsgebiet erstreckt sich über vier Dörfer der Saône-et-Loire, auf Hanglagen mit Ost- und Südostausrichtung, auf Mergel- und Kalk-Mergelböden des Lias und Trias. Die Appellation zählt 49 als Premier Cru klassierte Climats.
Der Wein reift zwölf Monate vollständig im Foudre, gefolgt von sechs Monaten Ruhe im Edelstahltank nach dem Abstich. In der Nase zeigt er sich beim Öffnen intensiv und würzig, am Gaumen geradlinig mit spürbarer Länge. Er begleitet Quenelles mit Nantua-Sauce, Geflügel mit Trüffel, Hühnerleber-Salat, Artischockentarte mit Foie gras oder Hartkäse.
Hechtklößchen mit Nantua-Sauce, getrüffeltes Geflügel, Salat mit Geflügelleber, Artischocken-Foie-gras-Tarte, Hartkäse.
Aline Beauné leitet ihr eigenes Weingut in Montagny-lès-Buxy, Côte Chalonnaise, wo sie 2018 ihren eigenen Weg jenseits der Genossenschaft einschlug.
Zuvor hatte sie mehrere Jahre im burgundischen Weinbau gearbeitet, unter anderem im Château de la Crée in Santenay, bevor sie ihr eigenes Domaine gründete. Die weißen Weine stammen ausschließlich von den eigenen Parzellen des Betriebs, Chardonnay und Aligoté, während die roten Weine aus zugekauften Trauben langjähriger Winzer entstehen. Die Appellation Montagny stützt sich unter anderem auf zwei unterschiedliche Parzellen: Rougeriaux, der höchste Punkt der Appellation auf Mergelboden, und eine tiefer gelegene Lage auf kalkhaltigem Lehmboden mit Geröll.
Aline Beauné beschreibt ihre Philosophie als eine Frage der Beobachtung und Geduld im Weinberg, gefolgt von einer behutsamen Begleitung der Weine im Keller. Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Aufmerksamkeit für den Ort und die Zurückhaltung, mit der sie sich in jedem Wein ausdrückt.
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