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Hoch oben in den Hügeln des Beaujolais, auf leichten Granitsanden, liegen die Reben von Chiroubles höher als die aller anderen Crus: Der Gamay gewinnt hier Duft und Frische, eine luftige, fast tänzerische Art. Die Appellation zählt zu den zehn Crus des Beaujolais und bringt ausschließlich Rotwein hervor. Die Cuvée „Cercillons“ trägt diesen Geist der Höhe ins Glas, hell, lebendig und von klarem Fruchtausdruck.
Lyoner Wurstwaren, gebratenes Geflügel, Quiche, frischer Ziegenkäse.
Benjamin Passot, gebürtiger Burgunder, hat 2017 im Beaujolais sein eigenes Weingut gegründet und keltert von Vauxrenard aus Weine aus fünf großen Crus.
Bevor er sich in den Granithügeln niederließ, sammelte er mehrere Jahre Erfahrung in den Lagen von Vosne-Romanée. Diese burgundische Schule prägt seinen Blick auf den Gamay: Jede Cuvée trägt den Namen ihres Ortes.
Seine Weine stammen aus Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Morgon und Chiroubles, von Lagen wie „Vaux“ in Juliénas oder „Au Bois Retour“ in Chénas: ein junges Weingut, das das Beaujolais mit burgundischer Präzision liest.
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