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Blanc de sauvignon né dans le Centre-Loire, Sancerre cultive la fraîcheur, la finesse et un fruité franc, souligné de notes florales délicates. Le vignoble s'étage sur une succession de collines de la rive gauche de la Loire, réparties sur 14 communes du Cher, entre sols calcaires, argilo-calcaires et silex. Le climat évoqué ici se situe à Sury-en-Vaux, sur un coteau exposé Sud-Ouest, aux sols argilo-calcaires de l'ère kimméridgienne.
Le sauvignon est vinifié en cuve inox à températures maîtrisées, après un pressurage pneumatique à faible pression, puis élevé sur lies fines avant filtration et mise en bouteille. Le vin se révèle souple et riche grâce aux terres blanches, avec une minéralité fine issue des silex et la délicatesse propre aux caillottes, portée par fraîcheur et vivacité. À servir à 11°C, frais mais non glacé, avec un potentiel de garde de trois ans, sur des poissons, crustacés ou fruits de mer.
Poisson, crustacés, fruits de mer. Servir frais (11 °C).
Le Domaine Régis Jouan est établi à Sury-en-Vaux, village historique au cœur de l'appellation Sancerre, dans le Centre-Val de Loire.
Domaine familial, il en est aujourd'hui à sa cinquième génération : Régis Jouan y travaille désormais en famille, perpétuant ce savoir-faire transmis de génération en génération. Sur ses quatre hectares, les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont exposées au Sud-Ouest sur un sol argilo-calcaire datant du Jurassique supérieur, le fameux Kimméridgien qui façonne la minéralité des vins de Sancerre. Le domaine produit également du Pouilly-Fumé, élaboré à 100% à partir de Sauvignon.
La vinification, menée en cuves inox thermorégulées, préserve la fraîcheur et la précision aromatique du fruit. Il en résulte des vins frais, minéraux et élégants, à la structure harmonieuse et au fruité distingué.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette expression fidèle et précise du terroir ligérien.
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