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Blanc de chardonnay, seul cépage autorisé, le Pouilly-Fuissé se distingue par son élégance, sa robe allant de l'or pâle à l'or soutenu à reflets verts, son bouquet mêlant notes minérales, fruits blancs et agrumes, et sa texture ample et structurée. L'appellation s'étend à l'extrémité Sud du Mâconnais, sur les communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré, comptant 22 climats classés en Premier Cru. Le climat « Aux Quarts », situé à Chaintré, la plus méridionale de ces communes, occupe un haut de coteau en pente douce, exposé à l'Est, sur un sol argilo-calcaire.
Volaille de Bresse à la crème, turbot rôti, homard grillé, risotto aux girolles, vieux comté, brebis affiné. Servir à 10-12 °C.
À Chaintré, au cœur du Mâconnais, la famille Mathias conduit son domaine depuis six générations : une histoire de terroir et de fidélité à un lieu.
Tout commence en 1894, lorsque Antoine Charvet, vigneron et charpentier, obtient un diplôme pour son vin blanc récolté à Chaintré. Sa fille Marie-Madeleine poursuit l'exploitation des vignes, puis son fils Jean-Marie vend son vin en feuillettes aux cafés de Lyon. En 1958, Jean et Claudius Mathias commencent à mettre leur vin en bouteilles, donnant naissance au Domaine Mathias tel qu'il existe aujourd'hui. Depuis 1992, Gilles Mathias et Béatrice Prost dirigent le domaine, rejoints en 2016 par leur fils Thibault.
Engagée en agriculture biologique depuis 2010, la propriété voit ses vins agréés dès le millésime 2013. Les vins de Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles et Mâcon-Chaintré sont réputés typiques du Mâconnais, soigneusement élaborés et mis en bouteille au domaine.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette alliance de tradition et de précision, cette conscience du terroir qui fait que chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
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