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Appellation régionale emblématique, Bourgogne réunit la diversité d'un vignoble étendu sur quatre départements : l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Pour les rouges, elle s'appuie sur le pinot noir, que l'on nomme aussi pinot noirien en Bourgogne.
Les raisins sont foulés à l'arrivée en cave ; la macération dure 8 à 10 jours, avec remontages et contrôle des températures, et peu de pigeages. Le vin est élevé pour une part en cuve et pour l'autre en pièces bourguignonnes de 228 litres, dont environ 10 % de fûts neufs. Le nez révèle des arômes de petits fruits, qui évoluent avec le temps vers des senteurs plus animales ; la bouche est charpentée et corsée, parfois un peu tannique selon les années. À servir entre 15 et 18 °C, dans les 5 à 6 ans, avec des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles, du gibier ou des fromages.
Viandes rouges grillées ou rôties, volailles, gibiers, fromages. Servir à 15-18 °C.
Le Domaine Bernard Moreau, à Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, perpétue une histoire familiale amorcée en 1809.
Fondé par Auguste Moreau, qui bâtit une cave près du climat des Champs Gain, le domaine prend son ampleur actuelle à partir des années 1930 sous la direction de Marcel Moreau. Bernard Moreau reprend le vignoble au début des années 1960 et lui donne son nom en 1977. Aujourd'hui, la quatrième génération est à la tête du domaine : les fils Alexandre, en charge des vinifications au chai, et Benoît, responsable du travail de la vigne.
Les 15 hectares du domaine familial s'étendent sur 14 appellations, de Chassagne-Montrachet à Saint-Aubin, avec une production dominée par les vins blancs, qui représentent 70 % du total.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions ces domaines où chaque génération transmet à la suivante la précision et la conscience du terroir.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
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Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
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Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
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Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
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Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
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Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
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Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
