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Entre le causse du Larzac au Nord et le confluent de la Lergue et de l'Hérault au Sud, les Terrasses du Larzac déploient des rouges pourpres à grenat, aux arômes de fruits rouges et noirs et d'épices, portés par une structure tannique affirmée. Le grenache noir, la syrah et le mourvèdre y trouvent un sol de calcaires denses, au sous-sol caillouteux, propice à cette densité.
Ce vin assemble 70% de syrah, 25% de grenache et 5% de mourvèdre. Le nez se révèle puissant et très aromatique, tandis que la bouche développe des notes de fruits noirs, d'épices et de moka, portées par des tanins fondus et soyeux.
À conserver de 20 à 30 ans, il accompagnera avec bonheur un magret rosé, une purée de pois et des légumes grillés.
Agneau aux herbes, viandes grillées, gibier, daube, fromages affinés.
Château Capion se situe au pied du plateau du Larzac, dans le nord du Languedoc, non loin de ses célèbres voisins, la Grange des Pères et le Mas Daumas Gassac.
Les origines du bâtiment remontent au XVIe siècle. Depuis 2023, Francis Ingrand et Sandrine Tannière, un couple montpelliérain, dirigent cette propriété de 96 hectares, dont 49 hectares de vignes. Cultivé en agriculture biologique depuis le millésime 2020, le vignoble donne des vins classés en AOP Terrasses-du-Larzac et Languedoc, ainsi qu'en IGP Saint-Guilhem-le-Désert et Pays d'Oc.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions ces vins aromatiques, marqués par leur terroir et leur caractère, que propose Château Capion.
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Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
