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À quelques kilomètres au Nord de Beaune, Savigny-lès-Beaune donne des blancs équilibrés et souples, aux notes fruitées de citron et de pamplemousse, mêlées à des touches beurrées ou briochées. L'appellation, limitée au seul territoire de la commune, a été reconnue par le décret du 31 juillet 1937 et compte 22 climats classés en premier cru.
Cette cuvée de chardonnay se révèle minérale, au boisé marqué. Elle se conserve idéalement de trois à huit ans et s'accorde avec un homard grillé, ou se savoure seule, pour le plaisir.
Poissons grillés, fruits de mer, volaille, fromages de chèvre.
Le Domaine Martin-Dufour, à Chorey-lès-Beaune en Côte de Beaune, est conduit depuis cinq générations par la famille Martin, fidèle à une tradition d'attention portée à chaque terroir.
De François à Théophile, puis Paul et Daniel, l'histoire du domaine se transmet avant que Jean-Paul et Pascale Martin n'en prennent la direction en 1990. Aujourd'hui, Valentin Martin, de la génération suivante, poursuit cette aventure familiale.
Sur 9,5 hectares, le domaine élabore des vins de Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune (village et 1er cru Hauts-Marconnets), Nuits-Saint-Georges (village et 1er cru Aux Argillas), Ladoix, Aloxe-Corton et Bourgogne. La vinification, traditionnelle, cherche à laisser s'exprimer chaque terroir dans toute sa singularité.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions ce domaine familial dont chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
0,75 l
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1,5 l
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0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
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Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
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Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
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