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Sur la rive gauche de la Gironde, Margaux cultive une élégance devenue référence : des rouges de grande finesse, portés par le cabernet sauvignon qui domine environ 60 % de l'encépagement. L'appellation s'étend sur les communes de Margaux-Cantenac, Arsac, Labarde et Soussans, sur des croupes de graves de faible altitude, dont le sous-sol calcaire est recouvert de graves. Les parcelles se situent sur le plateau de Marsac, dominant la Gironde qui régule le climat, sur des graves profondes du quaternaire.
L'assemblage du millésime associe 56 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot et 4 % de petit verdot, vendangés à la main puis vinifiés en cuve béton avant un élevage en barriques de chêne français neuves. La robe se révèle pourpre et profonde ; le nez, mûr et profond, exprime des arômes de fruits noirs, de réglisse, de menthe fraîche et d'épices. La bouche, pleine, ronde et charnue, s'achève sur une finale fruitée portée par une trame tannique d'une élégance rare.
Agneau, filet de bœuf, volaille de qualité, fromages doux.
Xavier Copel, né à Cahors et œnologue diplômé de Toulouse, fonde en 1992 à Bordeaux sa maison de négoce, installée à Pondaurat. Chaque cuvée raconte l'histoire d'un terroir.
Après des vinifications à Cahors puis au Domaine de Chevalier (Cru Classé de Pessac-Léognan), il développe son activité de micro-négoce et de conseil au cœur des terroirs de Bordeaux, du Sud-Ouest et d'Espagne, tissant des liens privilégiés avec de grands vignerons. En 2016 naît la gamme « Copel », conçue comme une haute couture de vinifications parcellaires.
Sa philosophie : un seul vigneron partenaire par appellation, fidèle année après année, sur une vieille parcelle bien exposée. Les raisins des vins de Pauillac, Saint-Émilion Grand Cru et Pomerol sont vendangés à la main.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette précision qui laisse chaque lieu exprimer sa propre voix.
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Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
