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Sur la Côte Chalonnaise, Montagny réserve son appellation aux blancs de chardonnay, dans un style où la fraîcheur s'allie à l'élégance. Le vignoble s'étend en amphithéâtre sur quatre communes, Buxy, Jully-lès-Buxy, Montagny-lès-Buxy et Saint-Vallerin, en Saône-et-Loire, et compte 49 climats classés en Premier Cru. Ce vin est issu de vendanges manuelles, pressurage lent et fermentation sur lies fines, avec un élevage en fûts de chêne (15 à 20 % de bois neuf) durant 12 à 14 mois. Le nez révèle des notes de fruits blancs et de brioche aux touches toastées ; la bouche, souple et ronde, se rehausse d'une tension minérale rafraîchissante et d'une longue finale gourmande. À servir entre 11 et 13°C, avec poissons, fruits de mer ou volailles.
Poissons et fruits de mer finement cuisinés, viandes blanches et volailles grillées ou en sauce. Recette idéale : gratin de fruits de mer.
La Maison Albert Bichot, dont le siège bat au cœur de Beaune, incarne une tradition familiale bourguignonne conjuguée à une vision tournée vers l'avenir.
Les origines de la famille Bichot remontent à 1214, et son ancrage bourguignon débute en 1350 à Châteauneuf-en-Auxois, où naît son emblème, une biche, resté inchangé depuis. En 1831, Bernard Bichot fonde à Monthélie une maison de négoce à son nom ; son fils Hippolyte y ajoute les premières vignes en propre, à Volnay. En 1912, Albert Bichot Ier installe définitivement l'entreprise à Beaune, avant qu'Albert Bichot II n'ouvre la maison au commerce international.
Depuis 1996, Albéric Bichot, sixième génération à sa tête, a fait grandir le patrimoine viticole jusqu'à six domaines répartis du Nord au Sud de la Bourgogne, pour plus de cent hectares en propre. La maison a engagé le passage à l'agriculture biologique sur ses vignes de Côte-d'Or, et les vendanges s'y font à la main.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette maison pour la diversité de ses terroirs : nous proposons sept de ses vins, entre Montagny, Chablis, Hautes-Côtes de Nuits, Chassagne-Montrachet, Fleurie, Mâcon-Pierreclos et Griotte-Chambertin.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Appréciée pour sa grande finesse plus que pour...
0,75 l
Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : ce...
1,5 l
Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
0,75 l
Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
1,5 l
Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
0,75 l
Structure et profondeur plutôt que parfum : ainsi...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
