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Réputée avant tout pour ses blancs, Chassagne-Montrachet donne aussi des rouges de Pinot Noir, façonnés par les sols bruns, calcaires et pierreux de la Côte de Beaune. Reconnue par décret en 1937, cette appellation communale s'étend sur les communes de Chassagne-Montrachet et Remigny, et compte 55 climats classés en Premier Cru.
Ce Pinot Noir est issu de vendanges manuelles triées à la cuverie, puis d'une macération fermentaire de 18 à 21 jours en cuves bois thermorégulées, suivie d'un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne (20 à 30% de bois neuf). Le nez, intense, révèle des fruits rouges et noirs bien mûrs, cerise et framboise, rehaussés de notes fumées puis épicées et légèrement animales, cuir et musc. La bouche est charnue, dotée d'une belle minéralité, au corps charpenté et aux tanins mûrs, sur une finale longue et aromatique. À servir à 15-16°C, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans et plus, en accompagnement de viandes rouges et blanches rôties ou braisées, ou de fromages moyennement corsés.
Viandes rouges et blanches rôties ou braisées, fromages moyennement corsés.
La Maison Albert Bichot, dont le siège bat au cœur de Beaune, incarne une tradition familiale bourguignonne conjuguée à une vision tournée vers l'avenir.
Les origines de la famille Bichot remontent à 1214, et son ancrage bourguignon débute en 1350 à Châteauneuf-en-Auxois, où naît son emblème, une biche, resté inchangé depuis. En 1831, Bernard Bichot fonde à Monthélie une maison de négoce à son nom ; son fils Hippolyte y ajoute les premières vignes en propre, à Volnay. En 1912, Albert Bichot Ier installe définitivement l'entreprise à Beaune, avant qu'Albert Bichot II n'ouvre la maison au commerce international.
Depuis 1996, Albéric Bichot, sixième génération à sa tête, a fait grandir le patrimoine viticole jusqu'à six domaines répartis du Nord au Sud de la Bourgogne, pour plus de cent hectares en propre. La maison a engagé le passage à l'agriculture biologique sur ses vignes de Côte-d'Or, et les vendanges s'y font à la main.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette maison pour la diversité de ses terroirs : nous proposons sept de ses vins, entre Montagny, Chablis, Hautes-Côtes de Nuits, Chassagne-Montrachet, Fleurie, Mâcon-Pierreclos et Griotte-Chambertin.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Appréciée pour sa grande finesse plus que pour...
0,75 l
Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : ce...
1,5 l
Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
0,75 l
Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
1,5 l
Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
0,75 l
Structure et profondeur plutôt que parfum : ainsi...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
