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Sol crayeux et coteaux suffisamment escarpés pour offrir une belle insolation : la Champagne incarne l'art du vin effervescent, né du chardonnay, du pinot noir et du meunier, vendangés à la main et pressés en douceur, avec une prise de mousse nécessairement longue. L'aire s'étend sur 635 communes réparties dans cinq départements, sur des coteaux plantés entre 90 et 300 mètres d'altitude. Le domaine se situe à Buxières-sur-Arce, en Côte des Bar, sur un vignoble très morcelé de 22 parcelles aux sols de marnes calcaires et d'argiles.
Ce rosé se présente sous une robe corail clair aux reflets rubis dans son effervescence. Le nez, gourmand, est dominé par les petits fruits rouges — fraise, framboise, airelle — légèrement confiturés, avec des notes de vanille et d'épices douces à l'aération. La bouche, charnue, joue sur la framboise, la grenadine, la groseille rouge et la pêche sanguine, avec une finale désaltérante mêlant orange sanguine, cerise Burlat et groseille à maquereaux. À servir à l'apéritif, ou avec une tarte aux fruits, une caille aux raisins ou un jambon persillé.
Apéritif, tarte aux fruits, caille aux raisins, jambon persillé.
Champagne Jacques Robin est un domaine familial de Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, aujourd'hui conduit par la deuxième génération.
Tout commence en 1973, quand Annie et Jacques Robin, âgés de 18 et 21 ans, plantent les premiers ceps sur la parcelle de Sorbée. Les premières bouteilles sous le nom Jacques Robin sont commercialisées vers le milieu des années 1980. Leurs enfants, Sébastien et Aude, rejoignent le domaine à la fin des années 1990, suivis plus tard par Séverine. Le vignoble, très morcelé, se compose de 22 parcelles disséminées sur les coteaux des vallées de l'Aube, l'Arce, l'Ource et la Seine.
La culture y est raisonnée, orientée vers la certification Haute Valeur Environnementale. Chaque parcelle est vinifiée séparément, en attendant la pleine maturité et en ne retenant que les grappes saines. Les assemblages naissent de la dégustation, de l'inspiration et d'un brin d'audace, chaque parcelle étant considérée comme une pierre précieuse de l'édifice.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette fidélité familiale où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
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Internationaux
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