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Appellation réservée aux vins mousseux blancs ou rosés, la Champagne associe sur ses coteaux crayeux, entre 90 et 300 mètres d'altitude, le chardonnay, le pinot noir et le meunier, complétés par quatre cépages accessoires. Reconnue depuis 1936, elle s'étend sur des communes réparties dans cinq départements.
La robe est jaune pâle aux reflets or, animée d'une fine effervescence à la mousse crémeuse. Le nez, aérien et tout en finesse, révèle des notes de noisette, pralin, miel d'acacia, vanille, abricot sec, chocolat et tabac blond. La bouche, élégante, joue sur la fraîcheur des zestes de citron et des fruits blancs, portée par une bulle caressante et une finale minérale, à savourer avec des mets fins de la mer ou du foie gras.
Araignée de mer, tartare de dorade, foie gras d'oie.
Champagne Jacques Robin est un domaine familial de Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, aujourd'hui conduit par la deuxième génération.
Tout commence en 1973, quand Annie et Jacques Robin, âgés de 18 et 21 ans, plantent les premiers ceps sur la parcelle de Sorbée. Les premières bouteilles sous le nom Jacques Robin sont commercialisées vers le milieu des années 1980. Leurs enfants, Sébastien et Aude, rejoignent le domaine à la fin des années 1990, suivis plus tard par Séverine. Le vignoble, très morcelé, se compose de 22 parcelles disséminées sur les coteaux des vallées de l'Aube, l'Arce, l'Ource et la Seine.
La culture y est raisonnée, orientée vers la certification Haute Valeur Environnementale. Chaque parcelle est vinifiée séparément, en attendant la pleine maturité et en ne retenant que les grappes saines. Les assemblages naissent de la dégustation, de l'inspiration et d'un brin d'audace, chaque parcelle étant considérée comme une pierre précieuse de l'édifice.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette fidélité familiale où chaque vin raconte l'histoire de son lieu.
0,75 l
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1,5 l
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0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
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Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
