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Sec, structuré et long en bouche, le Chablis affirme dans le Nord de la Bourgogne un style de blanc de chardonnay pur, dont la typicité varie selon le sol et l'exposition de chaque climat. Le premier cru « Montée de Tonnerre » occupe la rive droite du Serein, face au grand cru « Blanchots », sur des pentes moyennes à fortes exposées à l'Ouest, aux sols argilo-calcaires peu profonds reposant sur des calcaires marneux du Kimméridgien, parfois veinés d'argile bleue.
Le nez, frais et typé, révèle des notes de fruits blancs et une minéralité bien marquée. La bouche, élégante et raffinée, se prolonge sur une finale délicatement boisée. À déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans et plus, servi entre 11 et 13°C, ce vin accompagne poissons et fruits de mer grillés ou en sauce, ainsi que volailles et viandes blanches.
Poissons et fruits de mer grillés ou en sauce, volailles et viandes blanches rôties ou en sauce. Recette idéale : filet de sole meunière.
La Maison Albert Bichot, dont le siège bat au cœur de Beaune, incarne une tradition familiale bourguignonne conjuguée à une vision tournée vers l'avenir.
Les origines de la famille Bichot remontent à 1214, et son ancrage bourguignon débute en 1350 à Châteauneuf-en-Auxois, où naît son emblème, une biche, resté inchangé depuis. En 1831, Bernard Bichot fonde à Monthélie une maison de négoce à son nom ; son fils Hippolyte y ajoute les premières vignes en propre, à Volnay. En 1912, Albert Bichot Ier installe définitivement l'entreprise à Beaune, avant qu'Albert Bichot II n'ouvre la maison au commerce international.
Depuis 1996, Albéric Bichot, sixième génération à sa tête, a fait grandir le patrimoine viticole jusqu'à six domaines répartis du Nord au Sud de la Bourgogne, pour plus de cent hectares en propre. La maison a engagé le passage à l'agriculture biologique sur ses vignes de Côte-d'Or, et les vendanges s'y font à la main.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions cette maison pour la diversité de ses terroirs : nous proposons sept de ses vins, entre Montagny, Chablis, Hautes-Côtes de Nuits, Chassagne-Montrachet, Fleurie, Mâcon-Pierreclos et Griotte-Chambertin.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Appréciée pour sa grande finesse plus que pour...
0,75 l
Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : ce...
1,5 l
Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
0,75 l
Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
1,5 l
Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
0,75 l
Structure et profondeur plutôt que parfum : ainsi...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
