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Socle de la hiérarchie bourguignonne, l'appellation Bourgogne peut être produite sur l'ensemble de la Bourgogne viticole, en Côte-d'Or, dans l'Yonne, en Saône-et-Loire comme dans le Rhône, sans mention de village, de premier cru ou de grand cru. Le Bourgogne blanc naît du chardonnay.
Les raisins sont pressés avec douceur et rapidité, les jus de fin de presse écartés ; un quart du volume fermente et s'élève en fûts neufs de 400 litres, pour préserver finesse et fraîcheur. La robe se pare de reflets or et vert, le nez livre des arômes subtils et finement boisés de vanille et de noisette, et la bouche déploie une ampleur typiquement bourguignonne, fine et ronde. À servir entre 8 et 12 °C, dans les 5 à 6 ans, avec de la charcuterie ou du poisson.
Charcuterie et poissons. Servir entre 8 et 12 °C.
Le Domaine Bernard Moreau, à Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, perpétue une histoire familiale amorcée en 1809.
Fondé par Auguste Moreau, qui bâtit une cave près du climat des Champs Gain, le domaine prend son ampleur actuelle à partir des années 1930 sous la direction de Marcel Moreau. Bernard Moreau reprend le vignoble au début des années 1960 et lui donne son nom en 1977. Aujourd'hui, la quatrième génération est à la tête du domaine : les fils Alexandre, en charge des vinifications au chai, et Benoît, responsable du travail de la vigne.
Les 15 hectares du domaine familial s'étendent sur 14 appellations, de Chassagne-Montrachet à Saint-Aubin, avec une production dominée par les vins blancs, qui représentent 70 % du total.
Chez Sélection Boudras, nous apprécions ces domaines où chaque génération transmet à la suivante la précision et la conscience du terroir.
0,75 l
Puissance et velours à la fois caractérisent ce...
1,5 l
Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, Charmes-Chambertin...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Appréciée pour sa grande finesse plus que pour...
0,75 l
Entre Meursault et Volnay, au Sud-Ouest de Beaune,...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : ce...
1,5 l
Chassagne-Montrachet 1er Cru: un rouge où le pinot...
0,75 l
Puissance et profondeur caractérisent le Gevrey-Chambertin, l'un des...
1,5 l
Chassagne-Montrachet rouge : un pinot noir à la...
0,75 l
Structure et profondeur plutôt que parfum : ainsi...
0,75 l
Finesse et parfum avant la puissance : Chambolle-Musigny...
0,75 l
Montagny, village de la Côte Chalonnaise, ne produit...
Internationaux
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