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Geschmeidigkeit und Eleganz kennzeichnen die Rotweine von Chorey-lès-Beaune, einer Appellation, die wenige Kilometer nördlich von Beaune fast ausschließlich Pinot Noir hervorbringt. Die 1937 anerkannte Appellation erstreckt sich über die Schwemmkegel zweier Täler, darunter die Combe de Fontaine-Froide, auf kiesigen, flach geneigten Schwemmböden. Das Climat „Les Beaumonts“ umfasst hier eine Parzelle von 3,33 Hektar in der Gemeinde Chorey-lès-Beaune.
Der Wein aus Pinot Noir zeigt sich subtil und zart, mit feinen Tanninen. Er lässt sich 3 bis 7 Jahre lagern und passt gut zu gegrilltem Rindfleisch oder Entenbrust.
Aufschnitt, gebratenes Geflügel, Bauernterrine, Weichkäse.
Das Weingut Martin-Dufour in Chorey-lès-Beaune, Côte de Beaune, wird seit fünf Generationen von der Familie Martin geführt und verbindet Tradition mit Aufmerksamkeit für jedes Terroir.
Von François über Théophile und Paul bis Daniel reicht die Geschichte des Familienbetriebs, bevor Jean-Paul und Pascale Martin 1990 die Leitung übernahmen. Heute führt Valentin Martin, die jüngere Generation, das Werk fort.
Auf 9,5 Hektar entstehen Weine aus Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune (Village und 1er Cru Hauts-Marconnets), Nuits-Saint-Georges (Village und 1er Cru Aux Argillas), Ladoix, Aloxe-Corton und Bourgogne. Die Vinifikation folgt traditionellen Prinzipien, mit dem Anspruch, jedem Terroir seinen eigenen Ausdruck zu lassen.
In unserer Selektion vereinen wir vier Weine dieses Familienbetriebs, dessen Weine die Geschichte ihres Ortes erzählen.
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Internationale
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