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Als regionale Appellation vereint Bourgogne die Vielfalt eines Weinbaugebiets, das sich über vier Departements erstreckt: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire und Rhône. Für die Rotweine stützt sie sich auf den Pinot Noir, in Burgund auch Pinot Noirien genannt.
Die Trauben werden bei der Ankunft im Keller angequetscht; die Maischestandzeit beträgt 8 bis 10 Tage, mit Umpumpen, Temperaturkontrolle und wenig Unterstoßen. Der Wein reift teils im Tank, teils in burgundischen Pièces von 228 Litern, davon etwa 10 % neu. Die Nase zeigt Aromen kleiner Früchte, die sich mit der Zeit zu animalischeren Noten entwickeln; der Gaumen ist kräftig und gehaltvoll, je nach Jahr etwas tanninbetont. Bei 15 bis 18 °C servieren, innerhalb von 5 bis 6 Jahren, zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Geflügel, Wild oder Käse.
Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Geflügel, Wild, Käse. Bei 15–18 °C servieren.
Das Weingut Bernard Moreau in Chassagne-Montrachet, an der Côte de Beaune, führt eine Familientradition fort, die bis 1809 zurückreicht.
Gegründet von Auguste Moreau, der nahe dem Climat Champs Gain einen Keller errichtete, wurde das Anwesen ab den 1930er Jahren unter Marcel Moreau wesentlich erweitert. Bernard Moreau übernahm den Weinberg Anfang der 1960er Jahre und gab dem Domaine 1977 seinen Namen. Heute steht die vierte Generation an der Spitze: die Söhne Alexandre, zuständig für die Vinifikation im Keller, und Benoît, verantwortlich für die Arbeit im Weinberg.
Die 15 Hektar des Familienbetriebs verteilen sich auf 14 Appellationen in Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin, mit einem Schwerpunkt auf Weißweinen, die 70 % der Produktion ausmachen.
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Internationale
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