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Kreidiger Boden und ein Hügelrelief, das für gute Sonneneinstrahlung sorgt: Die Champagne verkörpert die Kunst des Schaumweins, aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, mit von Hand gelesenen, sanft gepressten Trauben und einer notwendigerweise langen Verschäumung. Das Gebiet erstreckt sich über 635 Gemeinden in fünf Départements, auf Rebhügeln zwischen 90 und 300 Metern Höhe. Das Weingut liegt in Buxières-sur-Arce, in der Côte des Bar, auf einem stark parzellierten Weinberg von 22 Parzellen mit Böden aus kalkhaltigen Mergeln und Lehm.
Dieser Rosé zeigt eine helle Korallenfarbe mit rubinroten Reflexen in der Perlage. Die Nase ist verspielt, geprägt von roten Beeren wie Erdbeere, Himbeere und Preiselbeere, leicht konfitürig, mit Vanille- und Gewürznoten bei der Belüftung. Am Gaumen zeigt er sich fleischig, mit Himbeere, Grenadine, roter Johannisbeere und Blutpfirsich, und einem erfrischenden Abgang aus Blutorange, Burlat-Kirsche und Stachelbeere. Zu genießen als Aperitif oder zu einer Obsttarte, Wachtel mit Trauben oder durchwachsenem Schinken.
Aperitif, Obsttarte, Wachtel mit Trauben, Jambon persillé (Petersilienschinken).
Champagne Jacques Robin ist ein Familiendomäne in Buxières-sur-Arce, in der Côte des Bar, heute von der zweiten Generation geführt.
Alles beginnt 1973, als Annie und Jacques Robin, damals 18 und 21 Jahre alt, die ersten Rebstöcke auf der Parcelle de Sorbée pflanzen. Mitte der 1980er Jahre werden die ersten Flaschen unter dem Namen Jacques Robin vermarktet. Ende der 1990er Jahre schließen sich ihre Kinder Sébastien und Aude dem Betrieb an, später gefolgt von Séverine. Das stark parzellierte Rebland verteilt sich auf 22 Parzellen entlang der Talhänge der Aube, der Arce, der Ource und der Seine.
Der Anbau folgt einer nachhaltigen Bewirtschaftung, die auf die HVE-Zertifizierung ausgerichtet ist. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert, mit Wartezeit bis zur vollen Reife und strenger Auswahl gesunder Trauben. Die Assemblagen entstehen aus Verkostung, Inspiration und einer Prise Kühnheit, wobei jede Parzelle als kostbarer Baustein des Ganzen betrachtet wird.
Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Familientradition, in der jeder Wein die Geschichte seines Terroirs erzählt.
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