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Reservierte Appellation für weiße und rosé Schaumweine: Champagne vereint auf kreidehaltigen Hangböden zwischen 90 und 300 Metern Höhe die Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, ergänzt durch vier Nebensorten. Seit 1936 anerkannt, erstreckt sich das Terroir über Gemeinden in fünf Departements.
Die Cuvée zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen und einer feinperligen, cremigen Mousse. Die Nase ist luftig und elegant, geprägt von Haselnuss, Praliné, Akazienhonig, Vanille, getrockneter Aprikose, Schokolade und blondem Tabak. Am Gaumen entfaltet sich Frische von Zitrusschale und weißem Obst, eine samtige Perlage und ein mineralisches Finale. Passend zu Spinnenkrabbe, Seebrassen-Tartar oder Gänseleber.
Seespinne, Doradentatar, Gänsestopfleber.
Champagne Jacques Robin ist ein Familiendomäne in Buxières-sur-Arce, in der Côte des Bar, heute von der zweiten Generation geführt.
Alles beginnt 1973, als Annie und Jacques Robin, damals 18 und 21 Jahre alt, die ersten Rebstöcke auf der Parcelle de Sorbée pflanzen. Mitte der 1980er Jahre werden die ersten Flaschen unter dem Namen Jacques Robin vermarktet. Ende der 1990er Jahre schließen sich ihre Kinder Sébastien und Aude dem Betrieb an, später gefolgt von Séverine. Das stark parzellierte Rebland verteilt sich auf 22 Parzellen entlang der Talhänge der Aube, der Arce, der Ource und der Seine.
Der Anbau folgt einer nachhaltigen Bewirtschaftung, die auf die HVE-Zertifizierung ausgerichtet ist. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert, mit Wartezeit bis zur vollen Reife und strenger Auswahl gesunder Trauben. Die Assemblagen entstehen aus Verkostung, Inspiration und einer Prise Kühnheit, wobei jede Parzelle als kostbarer Baustein des Ganzen betrachtet wird.
Bei Sélection Boudras schätzen wir diese Familientradition, in der jeder Wein die Geschichte seines Terroirs erzählt.
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