Details zum Wein
Chablis im Jahrgang 2024
Als nördlichstes Weinbaugebiet Burgunds bringt Chablis trockene Weißweine von ausgeprägter Spannung hervor, straffer und weniger fruchtbetont als Chardonnays aus wärmeren Gegenden. Durch den Morvan vom übrigen Burgund getrennt und der Champagne benachbart, wird in diesem Weinbaugebiet der Yonne ausschließlich Chardonnay angebaut, hier „Beaunois“ genannt. Die 1938 per Dekret anerkannte Appellation ruht auf Kalkböden aus dem Kimmeridgium und Portlandium und zählt vierzig als Premier Cru klassifizierte Lagen.
Speiseempfehlung
Fisch- oder Geflügelterrinen, gegrillter oder pochierter Fisch, Spargel, Currys und Tandoori-Gerichte, Sushi, Aperitif; Käse: Ziege, Beaufort, Comté, Emmentaler. Bei 10–11 °C servieren.