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Wenige Kilometer nördlich von Beaune gelegen, bringt Chorey-lès-Beaune vor allem geschmeidige, zugängliche Rotweine aus Pinot Noir hervor, ohne als Premier Cru klassierte Lagen. Die Reben wachsen auf tonig-kalkigen, kiesigen Schwemmlandböden am Fuß zweier Talkegel. Das Climat „Tue-Boeuf" besitzt einen tonigen Boden. Die Trauben werden von Hand gelesen und selektioniert, vollständig entrappt und rund sieben Tage in temperaturkontrollierten Tanks vermaischt, mit Pigeage beziehungsweise Umpumpen nach täglicher Verkostung, bevor innerhalb von 20 Tagen abgezogen wird. Der Wein zeigt sich am besten bei Kellertemperatur serviert.
Aufschnitt, gebratenes Geflügel, Jambon persillé, Weichkäse. Bei 15–16 °C servieren.
Das Weingut Françoise André in Beaune verbindet seit seiner Gründung 1983 Familientradition mit einer bemerkenswert präzisen Arbeit im Rebberg und im Keller.
Gegründet von Françoise und Michel André, ausgehend vom Erwerb einer Parzelle in Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Vergelesses“, wird das Anwesen seit 2009 von Lauriane André geleitet. Jérôme Després verantwortet als Kellermeister die Arbeit an Reben und Technik. Auf 11 Hektar, verteilt auf 16 Climats in der Côte de Beaune, reichen die Parzellen von Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Savigny-lès-Beaune bis zur Corton-Hügel, wo auch Grands Crus wie Corton-Charlemagne entstehen.
Der Anbau erfolgt biologisch und biodynamisch, seit 2012 Ecocert-zertifiziert, die Ernte geschieht von Hand. Diese sorgfältige Arbeit an der Rebe und die behutsame Führung im Keller ergeben Weine von Finesse und Eleganz.
Bei Sélection Boudras schätzen wir an diesem Domaine die Verbindung von familiärer Kontinuität und handwerklicher Genauigkeit, die jedem Wein seinen eigenen Ausdruck des Terroirs verleiht.
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Internationale
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