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Le Domaine Ellevin est synonyme de vins précis et marqués par le terroir du nord de la Bourgogne, notamment de Chablis. Ce domaine familial allie tradition et précision moderne, et accorde une grande importance à la clarté, à la fraîcheur et à l'expression minérale. Les vins sont purs, droits et reflètent leur origine sans artifice.Chez Sélection Boudras, nous apprécions le Domaine Ellevin pour ses Chablis de caractère, qui allient tension, élégance et authenticité.
Nos recommandations
0,75 l
Fraîcheur et minéralité caractérisent ce Chablis 1er Cru,...
Le Domaine Ellevin cultive ses vignobles avec le plus grand soin et une attention particulière portée à la qualité et à la précision. Le travail dans le vignoble est marqué par le respect du sol, du climat et des vignes, afin de préserver la fraîcheur et la minéralité typiques de la région. À la cave, le domaine privilégie une vinification discrète, avec une fermentation à température contrôlée et un élevage délicat. L'objectif est de produire des vins clairs, structurés, avec de la tension et une bonne capacité de vieillissement.
Lire la suite 04 janv.
Les vignobles du Domaine Ellevin sont situés sur les sols classiques de Kimmeridgien de Chablis. Ces sols uniques sont responsables de la minéralité prononcée, de la fraîcheur et de la précision saline des vins. Chaque parcelle est cultivée individuellement et vinifiée séparément afin de faire ressortir clairement les différences entre les terroirs et les millésimes.
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Le domaine se concentre exclusivement sur le Chardonnay, qui trouve à Chablis son expression la plus minérale et la plus précise. Les vins révèlent des arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de fines notes salines. En bouche, ils sont tendus, frais et minéraux, avec une structure acide nette et une longueur élégante.
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Le travail dans le vignoble est effectué de manière responsable et avec le moins d'interventions possible. L'objectif est de préserver durablement des sols sains et des vignes vitales.Grâce à des soins minutieux, des rendements réduits et des travaux manuels, la qualité des raisins est assurée – la base de vins authentiques, marqués par le terroir.
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Domaine Ellevin :
Le Domaine Ellevin représente Chablis dans sa forme la plus pure : frais, minéral et précis. Les vins renoncent à l'exagération et misent plutôt sur l'origine, la tension et l'équilibre. Un style qui séduit aussi bien les débutants que les amateurs de Chablis expérimentés.
« Le Domaine Ellevin offre un Chablis dans sa forme la plus pure – minéral, frais et d’une précision intransigeante. »
— Sélection Boudras
Un regard sur les coteaux calcaires de Chablis et la précision tranquille d'un domaine qui privilégie constamment la clarté minérale et l'origine.
Internationaux
Les abréviations sur nos vins désignent de grands magazines et critiques internationaux.
